LA CARTE
SPÉCIALITÉS DE RICO
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Signature Salade 32€
Notre salade signature, composée de tomates sucrées et de fromage grec, assaisonnée d'une huile d'olive sicilienne fraîche.
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Crudo de Bar 25€
Bar frais et délicat, préparé en carpaccio.
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Oursin Frais (NOUVEAUTÉ) 12,5€/1pc.
Oursins frais, soigneusement sélectionnés et servis à leur apogée pour une véritable saveur marine.
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Pâtes aux oursins (NOUVEAUTÉ) 35€
Pâtes délicates nappées d'une sauce crémeuse à l'oursin.
ENTRÉES
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Huîtres Gillardeau Fraîches 32€
Huîtres Gillardeau fraîches, servies sur glace, exhalant les arômes de la mer au petit matin. Nous vous recommandons de les savourer avec une touche de jus de citron sicilien et une pincée de piment thaï frais.
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Signature Salade 25€
Salade de tomates sucrées et de fromage grec, assaisonnée d'une huile d'olive sicilienne fraîche.
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Thon / Serioles 25€/100g
Thon servi en sashimi avec sauce soja et wasabi frais.
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Gambero Rosso 25€/100g
Une sélection exceptionnelle de crustacés, servis crus ou grillés.
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Crevettes Carabineros du Portugal 25€/100g
Une sélection exceptionnelle de crustacés, servis crus ou grillés.
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Langoustines d'Italie ou du Portugal 25€/100g
Une sélection exceptionnelle de crustacés, servis crus ou grillés.
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Coquilles Saint-Jacques Fraîches (selon la saison) 12,5€/1pc
Coquilles Saint-Jacques fraîches de Normandie, grillées au charbon dans leurs coquilles originales.
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Moules à la Sauce au Vin Blanc 25€/½
Moules fraîches dans une sauce délicate au vin blanc.
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Crevettes Grillées / Crevettes au Gingembre 8€/100g
Crevettes à la thaïlandaise avec un parfait équilibre de gingembre épicé, coriandre, épices et miel.
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Couteaux de Mer 35€/½
Couteaux de mer grillés avec persil et vin.
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Vongole Veraci 35€/½
Sauté de vongole veraci
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Linguine Vongole Veraci 35€
Pâtes linguine délicatement préparées avec des palourdes fraîches.
ENTRÉES
Huîtres fraîches Gillardeau
22€
Les huîtres Gillardeau fraîches sont servies sur de la glace, exhalant l’arôme de la mer froide du matin. 14
Salade Maison
Salade de tomates sucrées et de fromage grec assaisonnée d’huile d’olive sicilienne fraîche
Thon / Yellowtail
Le thon est servi en sashimi avec de la sauce soja et du wasabi frais.
Gambero Rosso / Gambas Carabineros du Portugal / Langoustines d'Italie ou du Portugal
La meilleure sélection de crustacés, servie crus ou grillés.
Saint-Jacques fraîches
Coquilles Saint-Jacques fraîches de Normandie grillées au charbon dans leurs coquilles.
Moules
Moules cuisinées au vin blanc ou préparées à la thaïlandaise.
Crevettes grillées / Crevettes au gingembre
Crevettes préparées à la thaïlandaise, avec un équilibre parfait entre gingembre épicé, coriandre, épices et miel.
Couteaux de mer grillés
Couteaux grillés avec persil et vin.
Vongole veraci
Sauté de vongole veraci
Linguine alle vongole veraci
Linguine alle vongole veraci.
Poulpe à la galicienne
Tentacules de poulpe tendres servis avec des pommes de terre fraîches et du citron grillé.
Calamar de la Méditerranée
Calmar de la Méditerranée grillé
PLATS
Crabe à la vapeur
18€
Crabe royal à la vapeur avec beurre clarifié spécial à la façon RICO.
Bar sauvage
Poisson grillé ou servi en carpaccio.
Turbot sauvage
Poisson mijoté lentement servi avec de la purée de pommes de terre classique, des olives, de l’orange et des tomates cerises.
Sole sauvage
Un délicieux filet de sole grillé, servi avec une sauce au citron et au thym. Nous vous recommandons de l’accompagner de purée de pommes de terre.
Rascasse sauvage
Il s’agit du poisson le plus populaire sur les menus du sud de l’Italie, apprécié pour son goût unique et sa texture ferme. La préparation se déroule en deux étapes : nous commençons par griller le poisson, puis nous le cuisinons doucement avec des tomates et des tranches d’orange. Ce poisson est un plat complet en soi et ne nécessite pas d’accompagnement.
Rouget sauvage
Nous associons ce poisson à des légumes de saison pour faire ressortir la richesse des saveurs méditerranéennes.
Homard de Normandie (400-500g)
Délicieux homard grillé au charbon de bois avec du beurre fondu et des herbes.
Saint-Pierre
Poisson grillé préparé avec du vin rouge, des feuilles de vigne et des raisins.
PLATS
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Poulpe à la Galicienne 20€/100g
Tentacules de poulpe tendre, servis avec des pommes de terre fraîches et du citron grillé
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Calamar Méditerranéen 8€/100g
Calamar méditerranéen frais, grillé simplement avec de l'huile d'olive et des herbes.
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Bar Sauvage 11€/100g
Servi grillé ou en carpaccio délicat.
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Turbot Sauvage 12€/100g
Turbot mijoté lentement, accompagné de purée de pommes de terre classique, olives, orange et tomates cerises.
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Sole Sauvage 15€/100g
Filet de sole grillé, servi avec une sauce au citron et au thym. Nous recommandons de l'accompagner de purée de pommes de terre.
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Rascasse Sauvage 12€/100g
Un favori du sud de l’Italie, apprécié pour son goût unique et sa texture ferme. Grillé puis mijoté avec des tomates et des tranches d’orange.
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Rouget Barbet Sauvage 14€/100g
Grillé et accompagné de légumes de saison pour sublimer les saveurs méditerranéennes.
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Homard de Normandie (400-500g) 20€/100g
Homard grillé au charbon, servi avec du beurre fondu et des herbes fraîches.
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Saint-Pierre Sauvage 15€/100g
Poisson grillé préparé avec du vin rouge, des feuilles de vigne et des raisins.
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Poisson du Jour
VINS
PÉTILLANTS
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KRUG Grand Cuvée Brut 380€
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RUINART BRUT ROSÉ 185€
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CHAMPAGNE Ruinart Blanc de Blancs 185€
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CHAMPAGNE DEUTZ (Blanc/Rosé) 150€
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BOLLINGER Rosé 150€
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BOLLINGER Special Cuvée 125€
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HAMPAGNE ÀYALA Brut Natur 100/20€
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Prosseco NINO FRANCO Rustico 65/12,5€
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Crémant Luxembourg 65/12,5€
VINS BLANCS
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Faiveley - Bâtard Montrachet Grand Cru 800€
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Chandon de Briailles Corton Grand Cru Blanc (2017) 250€
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Michel Bouzereau - Meursault Perrières 1er Cru 280€
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Michel Bouzereau - Meursault Blagny 1er Cru 200€
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Gaja Camarcanda Vistamare (2022) (Toscana) 150€
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Isole e Olena Chardonnay (2021) (Toscana) 150€
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Bründlmayer Grüner Veltliner “Ried Lamm” Erste Lage (2018) 110€
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Bründlmayer Grüner Veltliner “Käferberg” Erste Lage (2017) 100€
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Arnot-Roberts Chardonnay (Napa Valley) 100€
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Domaine de l’Enclos - Chablis Premier Cru 100€
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Chablis 1er Cru Mont de Milieu Blanc (2022) 100€
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Joseph Drouhin Chablis 1er Cru 120€
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Chablis 1er Cru Fourchaume Blanc (2022) 90€
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La Magendia Lapeyre Jurançon (France) 80€
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Château Pauqué - Abi Duhr Riesling «Goldberg» 80€
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La Gabacha Blasauvignon Valladolid (Rojo) (2022) 65€
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Maison de la Chapelle - Chablis 65€
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D. Philippe Gilbert Menetou Salon Blanc (France) 65€
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Domain Vacheron Sancerre 65€
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Bründlmayer Riesling “Ried Steinmassel” Erste Lage (2018) 65€
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Rias Baixas La Marimorena Albariño (España) 65€
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Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco (Etna) 65€
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Pascal Jolivet - Pouilly Fumé 13/65€
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Pascal Jolivet - Sancerre 13/65€
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“Secrets de Mar” (España) 65€
ROSÉ
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ROCCA DI MONTEGROSSI 65€
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Tenuta Delle TERRE NERE ETNA ROSSO 65€
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VanArdy (Armenia) 65€
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Whispering Angel 65€
VINS ROUGES
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GAJA SORÌ TILDIN "BARBARESCO" (2013) (Toscana) 750€
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SYLVAIN PATAILLE «MARSANNAY» (3L ,2017) 650€
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Isole e Olena CHIANTI CLASSICO "GRAN SELEZIONE" (2016) 450€
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Isole e Olena CHIANTI CLASSICO "GRAN SELEZIONE" (2015) 400€
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Valpolicella D.O.C. Superiore Dal Forno Romano 200€
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Isole e Olena CEPPARELLO (2020) (Toscana) 200€
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Isole e Olena CEPPARELLO (2018) (Toscana) 185€
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Sylvain Pataille "Marsannaya" Clos du Roy 180€
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Isole e Olena CABERNET SAUVIGNON "COLLEZIONE PRIVATA" (2016) (Toscana) 150€
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Gaja SITO MORESCO 100€
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Faiveley - Mercurey "Vieilles Vignes" 80/14€
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GAJA Camarcanda PROMIS (Toscana) 80€
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Secrets de mar 65€
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Tenuta Delle TERRE NERE ETNA ROSATO (Etna) 65€
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Louis Jadot Coteaux Bourguignons (France) 65€
DIGESTIFS
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AMARO NONINO, 50ml 7€
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Liqueur Poli SAMBUCA «Elisir», 50ml 7€
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Campari, 100ml 8€
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Liqueur «GRAND MARNIER», 50ml 8€
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Taylor's 10y 8€
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LUSTAU Rare Amontillado "ESCUADRILLA", 100ml 12€
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LUSTAU Deluxe Cream «CAPATAZ ANDRES», 100ml 12€
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PORTO «KOPKE» Fine Ruby, 100ml 15€
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Clos L'Abeilley, 100ml 15€
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LUSTAU Moscatel Superior "EMILIN", 100ml 20€
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LUSTAU 30 Y «PEDRO XIMENEZ», 50ml 40€
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Lustau, 50ml 40€
LIQUEURS & SPIRITUEUX
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LABALLE "Bas Armagnac" 50ml 20€
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Monkey 47 Gin 20€
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Magic Tree 50ml 15€
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Gin Monkey 50ml 12€
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Gin Hendricks 50ml 8€
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Grappa "BIG MAMA" ORO 50ml 8€
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Grappa "BIG MAMA" Sarpa 50ml 7€
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Vodka "Belvédère" 50ml 8€